生蠔
點樣開蠔?
開蠔前將生蠔 浸加了 鹽的 冰水20分鐘,不但可以殺死蠔蟲, 還可以令蠔肉更爽脆, 口感更佳。用開蠔刀割開蠔殼 往生蠔尾部較尖部位, 將 蠔刀向生蠔内部推進, 直至刀尖1/2進入蠔内, 然後用力扭動,蠔殼便會打開。
打開蠔殼後,檢查蠔肉中有沒有碎殼,輕輕掃走后,便可以食用。
本司之生蠔為原產地直接進口,不做任何清洗處理,以保存其鮮味。
假如有見到 蠔殼上有微生物,均屬正常, 生蠔乃天然食品。強烈建議顧客於開蠔前用飽和鹽水及冰 水20分鐘,已便開蠔前先 殺死有關微生物。以免把蠔殼外的生物帶到蠔肉之中。
生蠔打開之後可使用開蠔刀小心把碎殼挑走,盡量不要用食水直接冲洗蠔肉,否則蠔味和海水味都會被沖走。海水是新鮮生蠔的精華所在,因為不同海域的生蠔,味道也有不同,進食生蠔時最好連同生蠔海水一拼吞下。
食蠔次序
唔同的生蠔,口感和味道各有不同,想更加充分享受生蠔的美味,食蠔次序是非常重要的,此外棟選合適的白酒搭配更能提升生蠔滋味!
傳統品蠔方法應由淡至濃,一般來講先品嚐美國蠔,然後到澳洲蠔,再到南非 蠔、愛爾蘭蠔和蘇格蘭蠔,最後到法國。
享用新鮮生蠔只需加點檸檬汁來吊味就得,都可以咩都不加,食原汁原味。